Бренд-шеф по готовой еде

Обязанности:

Кулинарное лидерство и разработка продукта:

• Разработка, тестирование и внедрение нового ассортимента блюд для категории упакованной готовой елы в ритейле (собственные и партнерские производства)
• Создание и актуализация технологических карт с соблюдением стандартов качества, пищевой безопасности
• Проработка и оптимизация себестоимости блюд для обеспечения рентабельности категории
• Проведение регулярного конкурентного анализа и мониторинг трендов рынка общественного питания

Операционное управление и стандартизация:

• Разработка и внедрение единых стандартов приготовления на собственных и партнерских производствах
• Обучение, аттестация и развитие команды на производстве
• Контроль соблюдения санитарных норм и правил (HACCP) на всех этапах производства
• Участие в отборе поставщиков полуфабрикатов и сырья

Маркетинг и продвижение бренда:

• Участие в создании маркетинговой стратегии для направления готовой еды
• Подготовка контента для социальных сетей, сайта и внутримагазинных коммуникаций
• Участие в отраслевых мероприятиях и представление гастрономического бренда компании

Требования:

Образование и опыт:

• Высшее или среднее специальное кулинарное образование
• Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет в ресторанах, кейтеринге или на аналогичной должности в ритейле
• Наличие портфолио с авторскими рецептурами и успешными кейсами
• Опыт работы в проектах «под ключ» (от разработки меню до запуска) будет весомым преимуществом

Профессиональные навыки:

• Глубокое понимание гастрономических трендов и принципов работы кухни в ритейле и хореке
• Навык расчета себестоимости блюд, управления пищевыми затратами (food cost)
• Навык работы с ТТК, создания ТТК, расчёта потерь
• Знание стандартов санитарии и пищевой безопасности (ХАССП).
• Уверенный пользователь ПК (Google Docs/MS Office).
• Креативность, развитый эстетический вкус и умение создавать фотогеничные блюда

Личные качества:

• Лидерство, ответственность и нацеленность на результат
• Высокие коммуникативные навыки, умение мотивировать команду
• Гибкость, способность работать в условиях многозадачности и сжатых сроков
• Клиентоориентированность, желание создавать лучший продукт для покупателя

Условия:

• Работа в крупной стабильной компании с амбициозными задачами
• График работы: 5/2, полный день
• Командировки: раз в неделю (собственные производственные площадки и партнерские производства)
• Возможности для профессионального и карьерного роста внутри компании
• Интересные задачи: полный цикл работы над продуктом — от идеи до прилавка
• Оборудованные современные тестовые кухни для реализации ваших идей (тут нужно подумать)))
• Корпоративная мобильная связь и ноутбук