Пекарь

​​​​​​Подготавливает рабочее место и проверяет исправность оборудования.

Принимает и подготавливает сырьё (мука, дрожжи, сахар и др.) в соответствии с технологическими требованиями.
Осуществляет замес теста согласно установленным рецептурам.
Контролирует процессы брожения, расстойки и созревания теста.
Формует изделия, подготавливает их к выпечке (нарезка, надрезы, декорирование и т. д.).
Выпекает изделия в хлебопекарных печах согласно технологическому режиму.
Осуществляет визуальный контроль качества готовой продукции (внешний вид, структура, вкус, запах).
Соблюдает санитарные нормы, поддерживает чистоту рабочего места и оборудования.
Участвует в учёте расхода сырья и готовой продукции.
Соблюдает правила хранения и упаковки готовых изделий.

Пекарь в своей работе руководствуется:

• технологическими картами и инструкциями;

• правилами санитарии и гигиены;

• нормами охраны труда;

• внутренним распорядком организации;

• настоящей должностной инструкцией.
  1.5. Пекарь должен знать:

• технологию приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий;

• свойства и особенности сырья и полуфабрикатов;

• правила эксплуатации хлебопекарного оборудования;

• нормы расхода сырья;

• требования к качеству продукции;

• способы оформления и отделки изделий;

• правила хранения готовой продукции;

​​​​Условия:

Мы создаем комфортные условия для работы:

Питание, форма, нормированный график работы

​​​​​​