Повар

Южно-Сахалинск, Больничная улица, 46А

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Являться на работу строго согласно утвержденному графику работы;
2.2. Обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня;
2.3. Обеспечивать доброкачественное приготовление пищи (осуществлять в полном объёме технологический процесс приготовления – нарезка, тепловая обработка, заправка специями);
2.4. Строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре;
2.5. Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов;
2.6. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления;
2.7. Отпускать готовые блюда строго по меню-требованию;
2.12. Строго соблюдать установленную продолжительность рабочего времени;
2.15. Проходить в установленном порядке предварительные и периодические медицинские осмотры, санитарно-гигиеническое обучение;

Требования:

1.2. Поваром принимается лицо, имеющее начальное профессиональное образование или среднее профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы.

1.3. Повар 4-го разряда должен знать:

- рецептуры и технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий;

- органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий;

- приемы и последовательность технологических операций при кулинарной обработке, режимы и способы обработки продовольственного (пищевого) сырья, способы подготовки пищевых продуктов и полуфабрикатов;

- условия реализации и сроки годности продукции, правила товарного соседства;

- правила первичной кулинарной обработки исходного сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;

- правила пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий;

- основы лечебно-профилактического питания, характеристику диет, особенности кулинарной обработки продуктов при приготовлении диетических блюд (для персонала предприятий общественного питания соответствующего профиля);