Технолог общественного питания

Обязанности:

• Проводить технологическую проработку продуктов, определяет технологические потери и составлять акты проработок.
• Составлять и обновлять технико-технологические карты, рассчитывать пищевую и энергетическую ценность
• Составляет и своевременно обновляет сведения о потребительских свойствах.
• Создавать и согласовывать спецификации по продуктам и согласовывать на комитетах по продукту.
• Расчет себестоимости продукта.
• Внесение рецептур в базу учета.
• Разрабатывать, согласовывать и утверждать рецептуры на пищевую продукцию, оформлять соответствующие нормативные документы (ТИ, ТК, ТТК) совместно с бренд-шефами.
• Создание рабочих инструкций, станционных карт.
• Анализ «сличительных ведомостей» по итогам инвентаризаций подразделений, разработка мероприятий по минимизации отклонений.
• Взаимодействие с Роспотребнадзором в рамках Производственного контроля.

Внедрение программы ХАССП, контроль СанПиН. Обучение программам на местах

Требования:

• Высшее образование в области технологии общественного питания или смежных специальностей.
• Опыт работы на аналогичной позиции от 5 ти лет.
• Знание современных технологий и оборудования в сфере общественного питания.
• Умение работать в команде и обучать персонал.
• Внимательность к деталям и стремление к совершенству.

Условия:

• Официальное трудоустройство.
• Гибридный график работы.
• Выезды на проработки и запуск меню.
• Конкурентоспособная заработная плата.
• Возможности для профессионального роста и развития.
• Работа в дружном и профессиональном коллективе.
• 500 руб. мобильная связь, ГСМ согласно маршрутного листа.
• Оплачиваемые профильные курсы.