Управляющий премиальным рестораном

Мы ищем сильного управляющего, который сможет превратить премиальный ресторан русской кухни в место притяжения: с идеальным сервисом, сильной командой и атмосферой, в которую гости возвращаются снова и снова.

Локация: загородный формат

График: полный день, 5/2 (события и банкеты по необходимости)

Это роль для человека, который любит ресторанный бизнес, умеет работать с деталями и выстраивать команду так, чтобы каждый день был как хорошо отрепетированный спектакль.

Почему это место — особенное

• Премиальный формат, авторская русская кухня, сезонные продукты.
• Загородная локация, куда гости приезжают за эмоцией и отдыхом.
• Просторная территория: свадьбы, корпоративы, большие частные мероприятия.
• Возможность влиять на концепцию, продукт, сервис и гостевой опыт.

Основные задачи:

Операционное управление

• Организация бесперебойной работы всех зон: зал, кухня, бар, банкетное направление, хозяйственная часть.
• Контроль качества блюд, сервиса, чистоты и атмосферы.
• Управление гостевым потоком, работа с отзывами, повышение уровня удовлетворённости гостей.

Финансовый результат

• Выполнение плана выручки и контроль ключевых показателей.
• Управление затратами: ФОТ, продуктовая себестоимость, контроль списаний и потерь.
• Ведение отчетности, анализ план/факт, управление расходами.

Управление командой

• Руководство командой 30–50 человек: подбор, обучение, адаптация, мотивация.
• Работа с шефом, бар-менеджером, администраторами и старшими смен.
• Формирование культуры сервиса и гостеприимства.

Гостевой опыт

• Внедрение и поддержание высоких стандартов обслуживания.
• Личное внимание к VIP-гостям.
• Улучшение сценариев встречи, подачи, сопровождения.

Маркетинг и развитие

• Реализация событийного календаря, сезонных меню, коллабораций.
• Работа с репутацией: соцсети, отзывы, взаимодействие с маркетингом.
• Участие в развитии концепции и улучшении продукта.

Ждем от кандидата:

Опыт

• 3+ лет работы управляющим или директором ресторана.
• Обязателен опыт в премиальном сегменте.
• Опыт работы с кухней, сервисом и банкетным направлением.

Навыки и компетенции

• Сильные управленческие навыки: лидерство, коммуникации, дисциплина.
• Умение выстраивать процессы и стандарты.
• Финансовая грамотность: отчетность, показатели, управление затратами.
• Внимание к деталям, высокий уровень сервиса.

Личностные качества

• Инициативность, вовлечённость.
• Настоящая гостеориентированность.
• Уравновешенность, умение работать в динамичной среде.
• Умение выстраивать доверие с командой и гостями.

Мы предлагаем:

• Работа в одном из самых красивых и атмосферных загородных ресторанов региона.
• Возможность влиять на сервис, продукт, процессы и стратегию.
• Конкурентная заработная плата (фикс + KPI).
• Поддержка управляющей компании.
• Возможность профессионального роста внутри ресторанной группы.