Шеф повар

Достойный доход: оклад 120 000 рублей + ежемесячный KPI, позволяющий существенно увеличивать свой доход.

· Стабильность: график работы 5/2.

· инфраструктура: Вы будете управлять современной фабрикой-кухней полного цикла с мощной производственной базой:

· Заготовочный и холодный цеха

· Горячий цех с островной системой приготовления

· Собственная пекарня

· Бургерная

· Реальные полномочия и команда: В вашем подчинении — бригадиры всех цехов и технолог. Вы — ключевое звено в принятии гастрономических решений.

· Профессиональный рост: Работа в компании с выстроенными процессами, где ценятся системный подход и данные.

Чем предстоит заниматься:

· Управление качеством: Полный контроль качества и безопасности блюд на всех этапах производства.

· Разработка меню: Активное участие в обновлении и оптимизации меню на основе данных:

· Проведение и участие в работе ассортиментного комитета.

· Анализ блюд (ежемесячный ABC-анализ) для принятия взвешенных решений.

· Финансовая ответственность: Контроль за себестоимостью, списаниями и актами приготовления (объемами выпуска). Анализ ключевых показателей ресторана и влияние на них.

· Регламентная работа: Разработка, внедрение и контроль соблюдения стандартов компании (ТТК, технологические карты, рецептуры).

· Управление командой: Постановка задач и координация работы бригадиров цехов.

Мы ищем кандидата, который:

Имеет успешный опыт работы шеф-поваром в ресторанах с высокой проходимостью или на фудхоллах.

· Обязательно обладает опытом регламентной работы: умеет создавать и внедрять ТТК, стандарты и технологические процессы.

· Мыслит аналитически: понимает и использует в работе ABC-анализ, финансовые отчеты.

· Имеет лидерские качества и опыт управления командой поваров и бригадиров.

· Нацелен на результат и эффективность, а не только на творчество.

Наш бонус для вас:

Станьте архитектором вкусов одного из самых интересных гастрономических проектов Сочи. У вас будет свобода для реализации идей, подкрепленная четкой системой работы и мощной командой.

Готовы возглавить нашу кухню?

Отправляйте свое резюме, и мы расскажем обо всем подробнее!