Шеф-повар

Обязанности:

- Разработка концепции и меню. Сезонное обновление и оптимизация меню;

- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана: организация рабочего процесса, технологические этапы;

- Разработка мер повышения эффективности рабочих процессов;

- Контроль ведения закупок и взаимодействие с

поставщиками;

- Управление персоналом: обучение, оценка, мотивация, ротация, развитие. Постановка и

контроль выполнения задач. Проведение работ по повышению квалификации работников;

- Разработка и реализация мероприятий для улучшения показателей работы и доходности:

оборот, количество гостей, средний чек, количество заказов на спец. обслуживание и т.д.;

- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

- Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств;

- Взаимодействие с контролирующими органами, прохождение проверок. Обеспечение

выполнения стандартов ХАССП;

- Контроль учета, хранения и списания. Проведение инвентаризации, мероприятий по предотвращению потерь;

- Организация учета и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;

Требования:

- Опыт работы от 3-х лет;

- Навык запуска ресторанов с «0»;

- Опыт работы в загородных проектах;

- Опыт разработки меню и концепции;

- Опыт работы в управлении персонала;

- Опыт обучения персонала, контроль, мотивация;

Условия:

- Вахтовый метод работы 4/4 или 6/6;

- Испытательный срок 3 месяца;

- Заработная плата: на период испытательного срока от 150 000 до 180 000 тыс., после испытательного срока от 180 000 до 200 000 тыс.;