Разработка и контроль процесса: Создание и контроль технологических процессов, включая подготовку ингредиентов, производство фаршевой массы, формовку батонов, тепловую обработку и душирование.
Работа с сырьем: Подбор, оценка качества и контроль расхода сырья.
Разработка рецептур: Создание и поддержание рецептур, а также контроль их соблюдения на производстве.
Контроль оборудования: Управление режимами работы оборудования для изготовления колбасных изделий и другой мясной продукции.
Контроль качества: Оценка качества готовой продукции на всех этапах и обеспечение соответствия стандартам безопасности.
Требования:
Знание нормативно-правовой базы в пищевой промышленности.
Понимание принципов работы и обслуживания производственного оборудования.
Знание основ технологической подготовки производства.
Навыки оценки и контроля качества сырья и готовой продукции.