Сe-шеф / повар-разработчик (R&D лаборатория, Сыктывкар)

О КОМПАНИИ
Холдинг «ВЫЧЕГДА-КУЗИНА» — крупнейшая гастрономическая группа Республики Коми.
Мы развиваем сеть ресторанов, фабрику-кухню и научно-кулинарную лабораторию нового поколения, где рождаются современные блюда и десерты по технологиям sous-vide, slow cooking, пастеризация, шоковая заморозка.
Работаем под руководством бренд-шефа Дмитрия Александровича Ильиных и шеф-кондитера, прошедших многолетнее профессиональное обучение во Франции.
Технологическим партнёром лаборатории выступает компания Easy2Cook™ — эксперт по цифровым кулинарным системам и современным технологиям приготовления.

ОПИСАНИЕ ВАКАНСИИ

Мы ищем целеустремлённого, умного и честного су-шефа (можно с опытом работы повара или кондитера – универсалов), который хочет развиваться в профессиональной среде, где соединяются гастрономия, наука и творчество.
Вы будете работать в составе R&D-лаборатории и вместе с шефом-поваром и шеф-кондитером создавать и внедрять новые блюда для фабрики-кухни и ресторанов холдинга.

ЧЕМ ВЫ БУДЕТЕ ЗАНИМАТЬСЯ
• Участвовать в разработке кулинарных и кондитерских изделий (тестирование, дегустации, составление ТТК);
• Осваивать современные технологии: sous-vide, slow cooking, ROP-упаковка, пастеризация, шоковая заморозка;
• Помогать в постановке процессов на фабрике-кухне и обучении линейных поваров;
• Работать с Excel-калькуляторами Easy2Cook (учёт, рецептуры, техпроцессы);
• Вести дегустационные журналы, фото-регистрацию и отчётность;
• Участвовать в производственных и дегустационных советах под руководством бренд-шефа.

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ
• Обучение 3 месяца под руководством Дмитрия Ильиных и команды Easy2Cook;
• Работа в лаборатории с современным оборудованием (пароконвектоматы, вакууматоры, шок-фризеры, sous-vide);
• Возможность профессионального роста — до позиции шеф-технолога или преподавателя Гастрономической Академии «Вычегда»;
• Стабильная зарплата:
100 000 ₽ — на испытательном сроке (3 месяца);
120 000 ₽ — после подтверждения квалификации;
бонусы, 13-я зарплата, корпоративная страховка;
• Современная и дружелюбная команда, культура уважения и развития.

ТРЕБОВАНИЯ
• Профильное образование (кулинария, пищевая технология — желательно);
• Базовое знание Excel и готовность к работе с технологическими таблицами;
• Интерес к современным кулинарным технологиям и точности процессов;
• Ответственность, аккуратность, порядочность, влюблённость в еду и желание учиться.
Опыт работы не обязателен — всему научим.

УСЛОВИЯ
• Место работы: R&D-лаборатория холдинга «Вычегда», г. Сыктывкар;
• График: 5/2, с 8:00 до 18:00;
• Испытательный срок: 3 месяца (с обучением и наставником);
• Корпоративное питание, спецодежда, комфортная лабораторная среда.

Если вы мечтаете работать рядом с профессионалами, создавать вкус будущего и гордиться результатом — добро пожаловать в команду Дмитрия Ильиных!