Шеф-повар

В новый ресторан «Меридиан» г.Чехов требуется шеф-повар.

Помощь в открытии, подбор персонала на кухню.

Обязанности:

Разработка меню и составление рецептур блюд. Создание новых рецептов, расчёт калорийности и времени приготовления.

Планирование закупок и контроль расхода продуктов. Составление заявок на ингредиенты, слежение за сроками годности, расчёт норм расхода с точностью до грамма.

Руководство командой поваров и обучение персонала. Управление бригадой, проведение мастер-классов, контроль соблюдения технологических карт, оценка работы подчинённых.

Контроль качества приготовления блюд. Проверка температуры подачи горячих блюд, дегустация, контроль внешнего вида и времени подачи.

Обеспечение соблюдения санитарных норм. Контроль температуры хранения продуктов, слежение за чистотой рабочих поверхностей, проведение инструктажей по гигиене.

Ведение документооборота кухни. Анализ себестоимости блюд, взаимодействие с поставщиками продуктов, участие в планировании банкетов.

Инвентаризация оборудования и своевременная замена кухонной утвари.

Требования:

Опыт работы шеф-поваром от 3 лет

Условия:

График 2/2, 3/3, 5/2. С 11:00 до 23:00

Оплата от 6000/ смена

Трудоустройство согласно ТК

Белая заработная плата