Управляющий рестораном

Разработка и внедрение стандартов обслуживания и работы персонала.

Контроль за соблюдением корпоративных норм, санитарных правил, техники безопасности.

Планирование и координация работы всех подразделений (кухня, зал, бар, склад и др.).

Подбор, обучение, адаптация и мотивация персонала.

Составление графиков работы, контроль дисциплины и производительности сотрудников.

Организация бесперебойной работы ресторана в течение дня.

Контроль качества блюд, напитков и сервиса.

Решение оперативных вопросов и конфликтных ситуаций с гостями.

Контроль за состоянием оборудования, помещений, мебели и инвентаря.

Взаимодействие с поставщиками, подрядчиками, службами доставки и т. п.

Опыт работы в ресторанном бизнесе от 2–5 лет, из них не менее 1–2 лет — на руководящей должности (администратор, менеджер, управляющий).

Практическое понимание всех процессов: кухня, зал, бар, закупки, склад, логистика, маркетинг.

Знание стандартов сервиса и ресторанной этики.

Навыки управления персоналом (подбор, обучение, мотивация, контроль).

Умение планировать бюджет, анализировать финансовые показатели.

Опыт работы с поставщиками, договорами и отчетностью.

Понимание санитарных норм, требований безопасности, законодательства в сфере общепита.

Владение компьютером, кассовыми программами, системами учёта