Территориальный руководитель (общественное питание)
Территориальный руководитель (общественное питание)
деревня Новосаратовка, 140/3
Описание вакансии
Обязанности:
Посмотреть контакты работодателя
- Проверка создания ТТК на основе проработок;
- Контроль расчета и оптимизации себестоимости блюд;
- Контроль расчета калорийности блюд и соотношения белков, жиров и углеводов, обеспечение данной информацией столовых, для доведения до сведения потребителя (уголок потребителя);
- Контроль проработки - участие в проработках блюд .Организация контрольных проработок блюд и отдельных продуктов с целью контроля процента отхода;
- Списание – установление и контроль нормативных показателей порча, списание, фактический контроль на местах;
- Товарный запас – установление и контроль нормативных показателей, фактический контроль на местах; формирование листа заказов с контрольными показателями запаса;
- Инвентаризация – участие, составление плана работ для отдела Производственного учета по итогам инвентаризации на следующий месяц;
- Программа производственного контроля и система HACCP - организация работы на предприятии и контроль над выполнением ППК и НАССР сотрудниками производственного отдела и торгового зала;
- Контроль исполнения норм СанПиН;
- Прохождение проверок Роспотребнадзор;
- Подбор персонала в столовые при необходимости.
- Опыт от трех лет, желательно в столовых связанных с СОЦИАЛЬНЫМ ПИТАНИЕМ.
- Полный рабочий день, пятидневная рабочая неделя, отслеживание столовых (15 точек и более);
- Оформление по ТК;
- Бесплатное питание.