Заместитель заведующего производством столовой

осуществлять руководство производственной деятельностью столовой; составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивать их своевременное получение со склада и от поставщиков, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;

осуществлять контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья; вести учет выдачи продуктов, расхода сырья и товаров; вести контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; проводить бракераж готовой продукции,