Шеф-повар

Summer Punch — проект от комика Сергея Орлова и семьи рестораторов Александра Пичугина и Яны Локотош (создатели федеральной сети караоке-рюмочной “Евгенич” с Сергеем Жуковым и сети танцевальных ресторанов “СПЛЕТНИ” с Анной Асти)

Наш проект про «лето в городе» где мы раскрываем идею свободы, легкости и guilty pleasures — всё, что становится возможным, когда позволяешь себе расслабится.

НАШ СЛОГАН: “смешим и смешиваем” - коктейли, сэндвичи и вечеринки.

В баре проходят громкие события, тематические вечеринки, стендапы, концерты и гастрономические эксперименты. Это — новый уникальный гастроспот, где все «смешивается»: пунш и сэндвичи, панчи и музыка, свобода и летнее настроение.

Обязанности:

• Участие в разработке меню, сезонных предложений в соответствии с концепцией и поставленными задачами;
• Приготовление блюд;
• Контроль качества входящего сырья, контроль за условиями хранения сырья, выполнение плана по сумме допустимого товарного остатка
• Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;
• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных нормативов и правил личной гигиены;
• Формирование заявок на заказ продуктов;
• Контроль сроков годности сырья и п/ф.
• Соблюдение нормативов по порче;
• Контроль качества блюд;
• Проведение инвентаризаций. Соблюдении нормативов по недостаче и излишкам;
• Постановка и поддержание бизнес процессов кухни;
• Поиск, подбор, стажировка работников кухни;
• Формирование эффективной команды;
• Ведение журналов и других документов, установленных требованиями СанПиН;
• Ведение табеля учета рабочего времени.

Требования:

• Опыт работы в аналогичной должности от 2х лет;
• Любовь к профессии и желание развиваться в сфере гостеприимства
• Четкое понимание документооборота всех цехов кухни
• Знание ПК и iiko Office приветствуется;
• Знание паназиатской кухни, как преимущество.

Условия:

• Оклад + премии
• Работу в стабильной компании
• Опытных коллег, у которых есть чему научиться;
• График работы 5/2 с 11:00 до 00:00;
• Бесплатное питание;
• Удобную локацию: шаговая доступность от метро Театральная.