Шеф-повар

В загородную гостиницу
«Kol Gali Resort & Spa» 5*, г. Болгар требуется шеф-повар.

В гостиницу входят:
- Ресторан A La Carte
- Ресторан Buffet, где гостям подается шведская линия
- Лобби бар
- Pool bar (только в летний сезон)
- Отдельная ВИП зона в зале ресторана A La Carte (в перспективе)

Обязанности:

• Осуществление постоянного контроля над бесперебойным производством реализуемой продукции;
• Поддерживание взаимосвязи между подразделениями кухни и сервисом, а также отделом продаж;
• Контроль сроков реализации, коррекции изготовления, веса и качества отдаваемых блюд;
• Разработка, внедрение и обновление сезонного меню, а также банкетного меню;
• Планирование заявок на продукцию;
• Обеспечения соответствия производственного процесса санитарным нормам и нормам личной гигиены. Работа по системе ХАССП.
• Адаптация и обучение новых сотрудников, формирование команды;
• Организация учета инвентаря и продукции, оборудования (инвентаризация)
• Составление и проработка технологических карт, калькуляционных карт;
• Мониторинг и анализ ценовой политики конкурентов.

Требования:

• Опыт работы на аналогичной должности от 3-х лет
• Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил
• Знание и владение нормативной и технологической документацией, контроль проработок, расчет себестоимости.
• Умение организовать соблюдение порядка на кухне, обеспечить правильный рабочий процесс

Условия:

• график 5/2 (плавающий), быть готовым к ненормированному рабочему дню;
• ⁠заработная плата обсуждается с кандидатом лично;
• ⁠предоставление просторной служебной квартиры для размещения;
• ⁠трехразовое питание;
• ⁠трансфер Казань-Болгар, Болгар-Ульяновск;
• ⁠ежеквартальные премии по достижению результатов;
• ⁠возможность командировок, обучения.