Технолог по производству готовой еды (кулинария и пекарня)

Мы открываем крупный торговый центр нового формата - с собственными производственными цехами (кулинария, мясной, рыбный, пекарня, кондитерка и т.д.) Ищем главного технолога, который выстроит технологию с нуля: разработает меню, рецептуры, рассчитает себестоимость и организует стабильное производство высокого качества.

Обязанности:

• контроль качества сырья и произведенной продукции;
• контроль соблюдения и обеспечение правильности существующей технологии производства продукции;
• проверка качества готового продукта;
• контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции;
• оптимизация технологии производства;
• контроль за правильностью эксплуатации оборудования;
• анализ проблемных производственных ситуаций;
• разработка рецептуры и технологии производства новой продукции;
• разработка технологической документации;
• расчет норм расхода необходимого сырья, затрат времени;
• расчет себестоимости производимой продукции;
• составление заказов на исходное сырьё и необходимое оборудование;
• подготовка документации по сертификации продукции;
• контроль выполнения санитарных правил на производстве.

• Опыт работы