Технолог-калькулятор

Должность: Специалист по калькуляции себестоимости и нутриентному анализу
Локация: CUCU CAFE, Дубай, ОАЭ
Тип занятости: Полная занятость/Удаленно

💡 О бренде CUCU

CUCU - это wellness-бренд, соединяющий эстетику, вкус и технологию.
Мы создаём блюда, напитки и мил-планы, в которых сочетаются баланс, визуальная лёгкость и удовольствие от еды.
Наш подход основан на данных и эмоциях: здоровая еда может быть красивой, вкусной и точной до грамма.

📈 Основные задачи (чем вы будете заниматься)

🧾 1. Калькуляция себестоимости и food cost-анализ

• Рассчитывать себестоимость всех блюд и напитков по категориям: ресторан, мил-планы, доставка, кейтеринг, кастомные блюда

• Вести калькуляционные карты (recipes) и технологические карты для всех позиций меню совместно с шефом

• Контролировать и обновлять цены на ингредиенты — по данным поставщиков и актуальным закупкам.

• Формировать отчёты по food cost, gross profit (GP%), wastage и маржинальности по категориям.

• Анализировать расхождения между теоретическим и фактическим food cost на основе данных из ERP (Odoo)

🧮 2. Работа в ERP (Odoo)

• Создавать и поддерживать базу ингредиентов с указанием:

  • стоимости, единицы измерения, поставщика, срока годности;

  • пищевой ценности (КБЖУ);
    

• Проведение инвентаризации,отчетность,анализ,нахождение расхождений, предложения по устранению

• Формировать отчёты: себестоимость по локациям, категории блюд, списания и расхождения в системе Odoo

• Поддерживать актуальность рецептур при изменении цен или состава блюд.

🧠 3. Нутриентный и продуктовый анализ

• Вносить расчет КБЖУ каждого блюда и продукта в системе Odoo

• Формировать описание блюд для меню и агрегаторов (Talabat, Deliveroo, Careem) с указанием нутриентов и аллергенов.

• Сотрудничать с шеф-поваром при разработке новых рецептов

✅ Что важно иметь

• Опыт работы калькулятором или технологом 3+ лет в ресторанной сфере

• Знание Odoo ERP или аналогов на уровне работы с рецептами, закупками и отчетами.

• Глубокое понимание калькуляции и расчета себестоимости блюд
  

• Владение английским языком. От уровня B1

Что мы предлагаем

• Полностью удаленная работа

• Конкурентная заработная плата от 80000р + KPI

• Оплачиваемый отпуск