Пекарь-кондитер (слойка)

ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ
• Замес и ламинирование теста (масло 82,5%) по техкартам.
• Формовка линейки: круассаны, улитки, сезонные позиции.
• Контроль расстойки, выпечка печи, доведение до стабильного качества.
• Подготовка полуфабрикатов (шоковая заморозка), маркировка, учёт остатков.
• Поддержание чистоты, соблюдение санитарии и температурных режимов (ХАССП).

ЧТО ВАЖНО ДЛЯ НАС
• Опыт со слоёным/круассанным тестом — желателен, но не обязателен. Если у вас нет опыта в слойке/круассанах или в пекарне/цеху, но есть опыт в общепите и сильное желание — мы с удовольствием научим, покажем, расскажем и подготовим к работе.
• Аккуратность и внимание к деталям: стабильный вес/размер изделий, чистые рабочие поверхности.
• Готовность учиться и принимать обратную связь: работать по техкартам, отрабатывать стандарты.
• Понимание базовой санитарии и дисциплины (ХАССП), ответственность за сроки и маркировку.
• Для кандидатов с опытом: уверенное ламинирование, работа с тестораскаткой и подовой печью, контроль расстойки.
• Для начинающих: открытость к ремесленным процессам и работе руками, желание развиваться в слойке.

УСЛОВИЯ
• Официальное трудоустройство, соцгарантии (оплачиваемые отпуска и больничные).
• Реальный рост ЗП по результатам: прозрачные критерии качества и выхода.
• Работа по авторским техкартам, обучение у технолога и наставника.
• Оплата такси на работу.
• Оплата медицинской справки.
• Испытательный срок с поддержкой и понятными целями.
• График обсуждаем: возможны 2/2, 3/3.