Заведующий производством (шеф-повар)
Заведующий производством (шеф-повар)
Козельск, улица Чкалова, 106
Описание вакансии
Обязанности:
- Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
- Разрабатывает и утверждает новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов ТТК;
- Определяет и рассчитывает количество продуктов для получения готовых блюд;
- Разрабатывает меню кафе;
- Разрабатывает, корректирует и обеспечивает производство технологическими и калькуляционными картами в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции;
- Участвует в организации и проведении мероприятий (банкеты, свадьбы, дни рождения и т.д).
-
Умение руководить коллективом; исполнительность, ответственность, знание 1С программы "Общепит"
Квалификация:
Повар
Опыт работы:
от 1 года
Образование:
Среднее профессиональное образование
-
Полный рабочий день
Тип занятости:
Полная занятость
Условия труда:
Допустимые
Навыки
- Общественное питание
- Контроль качества
- Организаторские навыки
- Управление производством
- Учет остатков
- Контроль сроков годности
- Технологические карты
- Расчет себестоимости
- Умение планировать