Сетевой бар-менеджер

Привет!

Мы - холдинг управляющий ночными клубами барами и ресторанами.

Наша команда в поисках сильного Бар-менеджера, готового управлять барами в 5-и молодежных ночных клубах.

Если ты хороший миксолог, разбираешься в операционной работе и умеешь сплочать команду, мы ждем именно тебя!

Обязанности:

• Ежемесячные отчеты по валовому обороту, марочный отчет, списания и инвентаризации;
• Формирование бюджета, контроль расходов, анализ прибыли;
• Контроль большого количества заготовок, заказ, учёт и хранение инвентаря, продуктов и алкоголя;
• Подбор и обучение барменов, контроль работы, качество отдачи;
• Разработка и обновление сезонного меню бара;
• Разработка и усовершенствование тех карт;
• Работа с кассой, знание Iiko, R-keeper, знание Excel;
• Слежение за соблюдением санитарных, пожарных норм и внутренних регламентов;
• Выбор и переговоры с поставщиками, контроль качества закупок.

Наш кандидат:

• Имеет релевантный опыт управления несколькими площадками одновременно;
• Разбирается в барной экономике: умеет управлять себестоимостью, анализировать продажи, контролировать матрицу и минимизировать неликвид;
• Понимает тренды и умеет создавать гостевые спецпредложения;
• Имеет практический опыт разработки и внедрения стандартов сервиса за баром и контроля их исполнения;
• Умеет работать в режиме многозадачности и удаленного управления, системно выстраивает процессы, держит фокус на результате;
• Мобилен и готов посещать несколько площадок за ночь.

Условия:

• График работы: коммерческие дни клубов четверг-воскресенье;
• Разъездной характер работы, 5 ночных клубов в центре Москвы;
• 170.000 р. ставка + % от продаж, при выполнении плана 300.000 - 350.000 р.