Шеф-повар

Мы в «Плюшке», сети пекарен-кофеен, запускаем новый для нас формат: полноценную кухню с завтраками, супами, салатами и горячими блюдами (только в одном филиале). Нам нужен шеф-повар, который не только готовит вкусно, но умеет построить систему — без хаоса, пожаров и выгорания команды, с амбициями на карьерный рост.

Что предстоит делать

• Запустить кухню с нуля — от подбора оборудования и планирования заготовочного цеха до стабильной выдачи горячего.

• Разрабатывать меню и ТТК, согласовать фудкост и следить за исполнением.

• Внедрять 5S и стандарты чистоты, заготовок, скорости и отдачи.

• Набор и менеджмент собственной команды поваров.

• Обучать подчиненных и контролировать первые месяцы лично — каждое блюдо, каждая подача.

• Обеспечение стабильного качества и вкуса — ежедневно, независимо от смены.

• Работать в подчинении у операционного директора, в команде с закупщиком , шеф технологом и администратором зала — зона ответственности каждого определена.

У нас:

Рост → в «Плюшке» выстраиваем вертикаль до бренд-шефа сети.

Поддержка от опытной команды → закупки, залы и логистика уже стандартизированы.

Нет постоянных авралов и хаоса → обучаем системе менеджмента, 5S и таймингу без стресса.

Вы управляете процессом, а не тушите пожары.

Вы нам подходите, если:

• Опыт шеф-поваром от 3 лет в кафе, ресторане или сетевом проекте.

• Умение считать и управлять фудкостом, знание HACCP, владение учётными системами.

• Понимание полного цикла кухни: вход-заготовка-отдача-фидбэк-анализ.

• Желание не просто готовить, а создавать стандарты и систему.

• Ответственность, лидерство, аккуратность, системность.

• Желаете проводить выходные с семьей, а не только на работе