Директор ресторана2

Обязанности

Организация и контроль работы ресторана в оперативном режиме: фронт-оф-хаус и бек-оф-хаус, обслуживание клиентов, кухонные процессы.

Обеспечение выполнения финансовых показателей: выручка, себестоимость, производительность труда, прибыльность.

Набор, обучение, мотивация и развитие команды: менеджеры, смены, сотрудники обслуживания.

Обеспечение соответствия стандартам качества, сервиса, санитарии, охраны труда и пищевой безопасности.

Взаимодействие с поставщиками и подрядчиками: закупка продуктов, инвентаря, расходных материалов; контроль остатков.

Разработка и внедрение локальных акций, увеличение средней чековой стоимости, улучшение клиентского опыта.

Управление расписанием, трудовыми ресурсами, контролем затрат на персонал.

Мониторинг и анализ показателей работы: отчёты, KPI, планирование и корректировка действий.

Поддержание имиджа бренда, формирование гостеприимной атмосферы, работа с отзывами и пожеланиями клиентов.

Требования к кандидату

Опыт работы в сфере фастфуд или быстрого обслуживания — на уровне руководителя ресторана, сети или региона.

Отличные лидерские навыки, умение мотивировать команду и достигать результатов в динамичной среде.

Знание основ финансового управления рестораном: выручка, маржа, контроль затрат.

Знание норм санитарии, охраны труда, требований к питанию и безопасности.

Умение работать с конфликтами, обеспечивать высокий уровень сервиса.

Готовность к ненормированному графику: смены, выходные, праздничные дни.

Хорошие коммуникативные навыки, аналитическое мышление, инициативность.

Желательно высшее образование (гостиничное, ресторанное, управленческое) либо подтверждённый опыт.

Навыки работы с POS-системами, основами отчётности и показателями эффективности приветствуются.