Техник-технолог общественного питания

Разработка и оптимизация технологических процессов в области питания;

Составление и расчёт рецептур ( технологическая карта+ценообразование);

Контроль качества продуктов и соблюдение стандартов безопасности пищевого производства;

Создание и адаптация меню. Проработка и внедрение нoвыx видов пpoдукции нa пpоизводстве;

Расчёт пищевой и энергетической ценности на продукцию;

Участие во внедрении и поддержании систем менеджмента безопасности пищевой продукции (ИCО, ХАССП). Разработка технологических нормативов (инструкций, карт технического уровня и качества продукции и другой технологической документации);

Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических правил, законодательство, ГОСТы, СанПины в области общественного питания;

Обучение зав. произ и поваров;

Подготовка обучающих материалов для производственного персонала;

Анализ расхода сырья на выработанную продукцию;