Буфетчик

правила обслуживания потребителей в буфете и расчета с ними;

– правила нарезки, оформления и отпуска блюд, товаров;

– ассортимент, свойства, нормы отпуска реализуемых через буфет готовой к употреблению продукции и товаров;

– правила эксплуатации используемого в буфетах торгово-технологического оборудования, весоизмерительных приборов;

– наименование и назначение используемой столовой посуды, приборов и инвентаря;

– способы отбраковки нестандартных кулинарных изделий и товаров по внешним признакам;

– сроки и параметры температурного режима хранения и отпуска товаров;

– правила ценообразования и продажные цены на отпускаемые товары;

– правила составления товарных отчетов и сдачи наличных денег.