Барменеджер в ресторан "Династия" (на Красной Поляне)

Бар-Менеджер ресторана Династия, Красная Поляна. Мы ищем не просто бар-менеджера, а архитектора барных впечатлений. Вы будете сердцем нашей барной стойки и барной карты, человеком, который превращает обычный ужин в горах в незабываемое путешествие для гостей.

Финансовые условия обсуждаются индивидуально, от ... указано в вакансии.

Ключевая цель - полная ответственность за барное направление ресторана — от формирования карты и закупок до создания уникальной гостеприимной атмосферы, обучения команды и максимизации прибыли бара.

Основные зоны ответственности и обязанности:

1. Управление барной стойкой и барной картой:

-Формирование ассортимента: разработка, регулярное обновление и оптимизация меню, карты коктейлей и других напитков с учетом трендов, сезонности и специфики горного курорта.

- Закупка и контроль запасов: ведение переговоров с поставщиками, заказ крепкого алкоголя, коктейльных ингредиентов и сопутствующих товаров. Контроль за качеством поставок.

- Складской учет и ЕГАИС: организация системы складского учета, поступление товара в ЕГАИС, проведение инвентаризаций, контроль расходов и минимизация потерь (факторов).

- Разработка барного меню: создание уникальных авторских коктейлей (в том числе безалкогольных), сезонных предложений, аперитивов и дижестивов, которые идеально дополняют кухню и атмосферу ресторана.

2. Финансовая ответственность:

- Формирование ценовой политики: расчет себестоимости коктейлей и цен на вина по бокалам, формирование cost.

- Бюджетирование: участие в планировании бюджета бара, контроль его выполнения.

- Анализ продаж: анализ ключевых показателей (средний чек, маржинальность, популярные позиции), разработка мер по увеличению прибыльности бара.

3. Работа с гостями и сервис:

- Высокий стандарт сервиса: личное участие в обслуживании гостей в пиковые часы, особенно в сложных ситуациях.

- Консультирование гостей: помощь гостям в выборе коктейлей и напитков, умение понятно и интересно рассказывать о продукте.

- Решение конфликтных ситуаций: гарантия высочайшего уровня удовлетворенности каждого гостя.

- Создание атмосферы: бар-менеджер задает тон общению, создавая дружелюбную и профессиональную атмосферу у барной стойки.

4. Управление командой и обучение:

- Подбор и обучение команды: участие в подборе, обучении и адаптации барменов и официантов.

- Проведение брифингов: ежедневные собрания с командой для постановки задач, объявления акций и дегустации новых позиций.

- Обучение продукту: регулярное проведение дегустаций для команды (включая официантов), обучение стандартам подачи и технике продаж.

- Мотивация и ротация: составление графика работы, контроль выполнения стандартов, мотивация команды на достижение общих целей.

5. Административные и хозяйственные функции:

- Соблюдение стандартов: контроль чистоты и порядка в баре, соблюдение санитарных норм и правил противопожарной безопасности.

- Работа с оборудованием: контроль за исправностью барного оборудования (кофемашина, сейлы, холодильники) и организация своевременного технического обслуживания.

- Отчетность: подготовка ежедневных и ежемесячных отчетов по бару (продажи, остатки, инвентаризация).

Мы предлагаем:

• работу в команде вовлеченных людей, которым по-настоящему интересна ресторанная индустрия;
• работу в ресторане в экологически чистой курортной зоне в 10 минутах от горнолыжных трасс и 40 минутах от моря;
• выплаты заработной платы всегда вовремя (оклад + % от продаж + KPI (после исп. срока))
• график гибкий;
• доступ к библиотеке с профессиональной литературой;
• вкусное бесплатное питание и фильтр-кофе;
• красивую и удобную форму;
• льготное проживание на территории работодателя.