Пекарь

Замешивание и подготовка теста для различных видов хлеба, булочек;

Контроль за процессом брожения теста, регулирование температуры и времени;

Размещение теста в печах, установка нужной температуры и времени выпекания;

Мониторинг процесса выпекания, корректировка параметров в случае необходимости;

Обеспечение равномерности выпечки, контроль за качеством внешнего вида и текстуры готовой продукции;

Взвешивание и подготовка необходимых ингредиентов, таких как мука, дрожжи, сахар, соль, масла и другие добавки;

Учет и контроль за сроками годности ингредиентов;

Очистка и поддержание в порядке рабочих поверхностей, оборудования, посуды;

Соблюдение санитарных норм и стандартов гигиены;

Оценка качества выпекаемых изделий, выявление брака и его устранение

Соблюдение рецептур, стандартов по качеству продукции, технологических процессов и технологических карт;

Обслуживание и контроль за исправностью пекарского оборудования (печи, миксеры, тестомесы, разделочные столы и т. д.);

Взаимодействие с технологами или руководством для внесения изменений в процесс производства;

Соблюдение техники безопасности при работе с оборудованием, горячими поверхностями и острыми инструментами;

Использование защитной одежды (перчатки, фартуки, обувь) для предотвращения травм и загрязнения продукции.

Знание рецептур и методов приготовления выпечки;

Умение работать с печами и другими инструментами, их сохранности и правила ухода за ними;

Внимательность к деталям и соблюдение стандартов качества;

Физическая выносливость;

Соблюдение стандартов безопасности и санитарии;

Опыт работы на ПК и знание специальных программ приветствуется;