Технолог
Технолог
Брест, улица Куйбышева, 60А
Описание вакансии
Обязанности:
- проводить контрольные варки блюд;
- разрабатывать рецептуры на новые (фирменные) блюда и кулинарные изделия;
- оформлять необходимые ТНПА на новые виды изделий;
- осуществлять контроль соблюдения норм закладки сырья и технологии производства блюд и кулинарных изделий;
- контролировать соблюдение санитарных норм, правил и гигиенических нормативов на производстве и реализации блюд и кулинарных изделий, сроков и условий хранения продукции собственного производства;
- организовывать работу по внедрению новых форм обслуживания;
- проводить обучающие семинары с поварами по вопросам технологии производства блюд и кулинарных изделий.
- знание технологии производства продукции общественного питания;
- знание организации обслуживания на предприятиях общественного питания;
- знание ТНПА на производство и реализацию продукции собственного производства;
- знание принципов НАССР при производстве, хранении, транспортировке и реализации продукции собственного производства на предприятиях общественного питания;
- знание нормативных документов по разработке и оформлению технологической документации;
- знание требований, предъявляемых к сырью, готовой продукции, особенностей производства продукции для учреждений образования;
- знание взаимозаменяемости сырья, расчет необходимого количества сырья на выпуск изделий;
- знание основного технологического оборудования и принципов его работы;
- знание основных требований организации труда при проектировании технологических процессов.
- иногородним предоставляется общежитие;.
Ссылка на вакансию в банке вакансий на gsz.gov.by:
https://gsz.gov.by/registration/employer/vacancy/1261597/detail-public/
Навыки
- Контроль качества
- Контроль выполнения задач
- Управление производством
- Производственный контроль
- Технический контроль производства
- Управление конфликтами
- Контроль сотрудников
