Управляющий рестораном «Сыроварня»

Создавай гастрономическую историю вместе с нами!
Ресторан «Сыроварня» — это уникальный совместный проект Novikov Group и Kuksov Group. Наша концепция сочетает в себе атмосферу настоящей сырной лавки и высокий уровень гастрономического сервиса. На собственной сыроварне мы производим популярные сыры: моцареллу, буррату, страчателлу и другие по традиционным технологиям.
Мы ищем настоящего лидера — Управляющего рестораном, который возьмет на себя ответственность за операционное управление, развитие команды и финансовые результаты.
Ключевые зоны ответственности:
• Управление операционной деятельностью: Полный контроль над работой зала, кухни, барной зоны и сырной лавки для обеспечения безупречного сервиса и качества.
• Финансовые результаты: Управление P&L ресторана, достижение плановых показателей по выручке, прибыльности и контролю затрат. Анализ продаж, работа с ABC-анализами и формирование отчетности.
• Развитие и мотивация команды: Подбор, обучение и наставничество персонала. Формирование сплоченной команды, нацеленной на результат и развитие в рамках стандартов группы.
• Гостевое обслуживание высшего уровня: Создание уникального гостевого опыта, который гарантирует лояльность и положительные отзывы. Личное участие в решении нестандартных ситуаций.
Мы ищем кандидата, который обладает:
• Опытом работы на управленческой позиции в ресторанном бизнесе (HoReCa) от 3 лет.
• Подтвержденным опытом успешного управления финансовыми показателями (выручка, маржинальность, затраты).
• Выраженными лидерскими качествами и опытом построения и мотивации команд от 10+ человек.
• Системным и аналитическим складом ума, уверенными навыками работы с данными (Excel, системы учета).
• Высоким уровнем клиентоориентированности и умением выстраивать долгосрочные отношения с гостями.
• Проактивной позицией, инициативностью и стратегическим мышлением.