Управляющий пекарней с полным функционалом

Обеспечение стабильной,бесперебойной и прибыльной работы пекарни путем ПОЛНОГО контроля над производственными,торговыми,административными и хозяйственными процессами.

Требование:
-Опыт работы управляющим,руководителем в общепите или пищевом производстве от 2-х лет
-знание технологических процессов хлебопечения и приготовления на углях мясной продукции
-практический опыт закупки сырья ,управление складом,работы с поставщиками
-навыки подбора,обучение и управление персоналом
-финансовая грамотность,умение анализировать показатели продаж и затрат
-ответственность,инициативность, готовый решать проблемы в нестандартных ситуациях

Обязанности:

1 . Производство и качество продукции

-контроль работы пекарей и мангальщиков,соблюдение рецептуры и технологий
-разработка и запуск новой продукции
-контроль качества всего выпускаемого продукта(вкус, внешний вид,вес)
-оптимизация производственных процессов для снижения потерь и себестоимости
-составление графика работы
-контроль сроков годности сырья и правил хранения продукции

2. Закупка и склад (функция закупщика)

-полный цикл закупок:поиск,оценка,переговоры с поставщиками сырья,упаковки , оборудования
-контроль качества и объем поступающего сырья
-управление складскими запасами ,минимизация остатков,недопущение дефицита,списание
-расчет себестоимости продукции

3. Торговля и клиентский сервис

-контроль работы кассиров
-формирование привлекательного мерчендайзинга(выкладка товара)
-анализ продаж
-решение конфликтных ситуаций с клиентами и рабочими
-разработка и проведение локальных акций для увеличения среднего чека и трафика

4. Администрация и финансы:

-составление графиков смен для всего персонала
-найм,обучение,мотивация и увольнение персонала
-контроль соблюдения кассовой дисциплины
-ежедневный контроль выручки,первичная финансовая отчетность для собственника
-контроль соблюдения санитарных норм и правил безопасности

5. Хозяйственные вопросы

-организация своевременной уборки помещения
-контроль исправности оборудования,организация оперативного ремонта

Соц сети и онлайн заказы:

-добавление карточек товара
-следить за отзывами (яндекс,гугл, 2 гис, вконтакте )
-загрузка фото и видео материалов