Повар

Химки, Ленинский проспект, 9А

Метро: Левобережная

Описание вакансии

Обязанности:

Приготовление блюд для детей разного возраста в соответствии с утверждённым меню и технологическими картами. Например, приготовление молочных смесей, каш, овощных блюд, супов, соусов, блюд из мяса, рыбы и субпродуктов.
Контроль качества продуктов — проверка свежести и соответствия стандартам детского питания.
Соблюдение санитарных норм — поддержание чистоты на рабочем месте, гигиена приготовления пищи.
Порционирование и раздача блюд согласно возрастным нормам.
Контроль качества поступающих продуктов, слежение за сроками хранения.
Ведение документации по учёту продуктов и готовых блюд.
Учёт индивидуальных диет и пищевых аллергий (безмолочные, безглютеновые и другие диетические варианты).

Требования:

Среднее профессиональное образование по специальности «Технология продукции общественного питания» или «Повар, кондитер».
Медицинская книжка с допуском к работе с пищевыми продуктами.
Сертификаты о прохождении санитарно-эпидемиологического обучения (или сведения о прохождении инструктажей). В отдельных учреждениях могут потребовать документы о курсах по оказанию первой помощи.
Навыки работы с кухонным оборудованием и инструментами, умение готовить детские блюда и правильно их сервировать.

Условия:

Строгая регламентация — работа исключительно по утверждённому цикличному меню, без импровизаций.
Повышенные требования к обработке — использование щадящих методов тепловой обработки (варка, запекание, тушение, припускание), исключение жареных, копчёных, маринованных продуктов.
Учёт возрастных групп — разные нормы выхода блюд для детей разного возраста.
Организация процесса приготовления пищи с соблюдением принципа поточности, исключающего пересечение сырых и готовых продуктов. Для этого на пищеблоке детского сада выделяются отдельные зоны.