F&B Director / Директор по питанию и напиткам

Руководство всей деятельностью департамента F&B (рестораны, бары, room service, minibars, conference rooms, banquet & catering).

Разработка и внедрение стандартов обслуживания, соответствующих международным 4-5★-нормам.

Планирование бюджета, управление доходами и затратами, контроль себестоимости (food cost, beverage cost, labor cost).

Оптимизация процессов для достижения максимальной эффективности и прибыльности.

Разработка стратегии развития ресторанных концепций и их позиционирования.

Контроль уровня обслуживания гостей на всех точках контакта (guest journey).

Внедрение и поддержание стандартов сервиса (SOPs) и программы “Mystery Guest”.

Работа с отзывами гостей (Medallia,Guest Comments, ReviewPro, TripAdvisor и др.).

Развитие культуры гостеприимства среди сотрудников: тренинги по сервису, обратная связь, наставничество.

Обеспечение персонализации обслуживания и создание уникального опыта для VIP-гостей.

Формирование сильной команды F&B, подбор, обучение, мотивация и удержание сотрудников.

Разработка индивидуальных планов развития (IDP) и карьерных маршрутов для линейного и руководящего состава.

Наставничество и развитие будущих F&B лидеров.

Контроль трудовой дисциплины, графиков и качества работы.

Управление P&L департамента: анализ показателей, прогнозирование, достижение целевых KPI.

Формирование стратегии upselling и cross-selling для увеличения среднего чека.

Контроль закупок, инвентаризации, контрактов с поставщиками, внедрение политики контроля расходов.

Разработка маркетинговых акций, совместно с отделом продаж и маркетинга.

Разработка новых меню совместно с шеф-поваром.

Контроль качества блюд, напитков и их подачи.

Актуализация гастрономических предложений с учетом сезонности и трендов.

Поддержание эстетики пространства: сервировка, декор, атмосфера, музыкальный фон.

Контроль соблюдения норм санитарии, HACCP, техники безопасности и требований законодательства.

Обеспечение соответствия аудиторским стандартам международных сетей (Wyndham, Marriott, Hilton, Hyatt, Accor и др.).

Участие в внутренних и внешних проверках качества.

Опыт работы на позиции F&B Director, Assistant F&B Director или Executive Manager в 4-5★ отеле не менее 3–5 лет.

Высшее образование в области гостиничного бизнеса, менеджмента или кулинарных искусств.

Опыт успешного запуска ресторанных проектов или реновации F&B-направления.

Опыт управления большими командами (от 50 сотрудников и более).

Возможность реализации авторских гастрономических и сервисных проектов.

Конкурентная заработная плата, бонусная система по результатам KPI.

Корпоративное обучение, международные стандарты, участие в брендовых программах развития.

Медицинская страховка

Корпоративная мобильная связь и ноутбук

Питание

Может быть предоставлено служебное жилье

Служебный автомобиль (при необходимости)

Корпоративное обучение