Начальник смены

Выполнение плана выработки:

- Полное выполнение плана по полуфабрикатам, готовой еде, напиткам в свою смену

- Выяснение причин отклонений, подготовка информации для дашборда

Организация работы персонала:

- Контроль выхода людей на смену, передача информации заместителю

- Отвечает за ФОТ и производительность в свою смену

- Организовывает работу начальников участков, проводит оперативные собрания каждые 2-4 часа для понимания хода приготовления

- Информирует о потребности в персонале для собрания по HR

- Заполнение табелей и передача заполненных табелей в отдел КДП совместно с Нач.участков

Контроль доп. выпусков:

- Принятие решений о доп выпуске продукции, разбор причин и фиксация ответственных.

- Принятие решений по продукции с замечаниями технолога.

- Передача информации в ПЭО
Документы и отчётность:

- Заполнение Акта передачи смены в 20:00.

- Контроль наличия всех Актов по приготовлению и списаниям (передача в ПЭО), по персоналу (передача в HR) и происшествиям.

- Совместно с Заместителем Опер.дир передача информации по выполненным задачам в дашборд

Сырьё:

- Обеспечение всех участков и начальников сырьём в начале и в течение смены.

Аварии и поломки:

- Оперативное решение поломок совместно с технической службой.

Бракераж:

- Ежедневное участие в бракераже

- Выполнение задач / проработок совместно с технологами по итогам отклонений в бракераже

Списания и инвентаризация

- Ежедневный разбор списаний с начальниками участков, выявление причин.

- Участие / Проведение инвентаризации ежемесячной

Санитария:

- Обеспечение соблюдения требований к санитарии

- Отработка с начальниками цехов замечаний по санитарии от технологов