Управляющий рестораном отеля (F&B Manager)

Отель Green Flow на курорте «Роза Хутор» приглашает в свою команду Управляющего рестораном (F&B Manager).

Ключевые обязанности:

• Управление операционной деятельностью F&B службы (ресторан, лобби бар, рум-сервис, кухня).
• Внедрение мероприятий, направленных на совершенствование существующей системы управления отделом питания (оптимизация и автоматизация рабочих процессов).
• Планирование и контроль исполнения бюджета.
• Анализ ценовой политики, себестоимости блюд, ассортимента. Ориентация на увеличение основных показателей доходности. Оптимизация затрат на продукты и услуги.
• Проведение различных видов банкетных мероприятий.
• Проведение инвентаризаций, контроль списаний, нормативов расхода.
• Обучение и развитие персонала F&B, формирование сплоченной команды.
• Организация эффективного взаимодействия со всеми отделами отеля.
• Контроль за поддержанием порядка и чистоты на рабочих местах, складах и других помещениях.
• Ведение внутренней отчетности.
• Решение возникающих вопросов с государственными органами и представление интересов компании в процессе получения документов при проверках.
• Совершенствование уровня сервиса и качества обслуживания.
• Обеспечение высокого сервиса в соответствии со стандартами обслуживания Green Flow.
• Разработка и обновление меню с учетом трендов, сезонности и предпочтений гостей.
• Взаимодействие с шеф-поваром для обеспечения качества блюд и напитков. Проведение дегустаций.
• Управление персоналом. Проведение регулярных тренингов для повышения квалификации сотрудников. Оценка работы подчиненных и предоставление им обратной связи.
• Разработка маркетинговых стратегий для привлечения сторонних клиентов в ресторан отеля. Организация спецмероприятий, акций, тематических вечеров.
• Обеспечение соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов (СанПины). Проведение регулярных проверок качества продуктов и услуг.
• Работа с отзывами и возражениями гостей.
• Оперативное взаимодействие с другими отделами (продажи, закупки).

• Опыт организации шведской линии, a la carte, room service.
• Опыт создания эффективной команды.
• Отличные коммуникативные навыки и лидерские качества.
• Высокая работоспособность и стрессоустойчивость.
• Готовность к ненормированному рабочему дню.
• Уверенное владение английским языком.
• Технологии управления продажами в F&B.
• Система ХАССП.
• Знание стандартов обслуживания.
• Наличие действующей медицинской книжки или готовность пройти медосмотр.

Что мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство (ТК РФ), полностью белая заработная плата.

• График работы пятидневка.

• Работа в одном из самых живописных мест страны.

• Дружная и поддерживающая команда профессионалов, где ценят твой труд.