Шеф-повар

Обязанности:

1. Работа с меню

- Разработка основного и сезонного меню совместно с территориальным шеф поваром. Организацией и контролем его запуска

- Проведение обучений для сотрудников кухни по технологиям приготовления и стандартов подачи блюд

- Осуществлять постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд

- Регулярная работа с обратной связью от гостей для улучшения качества отдаваемых блюд

2. Операционное управление

- Проведение и анализ инвентаризаций. Выявление причин расхождения и разработка плана, по устранению выявленных ошибок

- Организация плановых обслуживаний оборудования для предотвращения сбоев работы кухни силами сервисных служб

- Управление товарными запасами для минимизации перезатаривания складов

- Анализ и оптимизация производственных процессов кухни для повышения скорости отдачи заказов

3. Управление кухней

- Проведение собеседований

- Организация адаптации новых сотрудников

- Планирование и составление графиков работы кухни, обеспечивающих бесперебойную работу кухни в рамках утверждённого ФОТ

- Формирование и поддержание высокой мотивации в коллективе. Оперативное выявление и урегулирование конфликтных ситуаций. Поддержание высокого уровня eNPS

- Контроль укомплектованности штата и своевременное информирование HR о кадровых изменениях

- Контроль видения графиков УВР

- Личное участие в приготовлении блюд, особенно в пиковые часы и для сложных позиций

- Организация и проведение генеральных уборок, включая личное участие.

Требование

1. Опыт не менее 3 лет шеф поваром

Условия

1. График 5/2 по 9 часов

2. Ставка 120 труб плюс 20 труб KPI