Шеф-повар

Обязанности:

- Планирование производства и кухни;

- Оптимизация помещения ресторана;

- Организация бесперебойной работы кухни, обеспечение полного ассортимента блюд ресторана;

- Создание меню (основного/сезонного/завтраков/ланчей/обедов/десертных карт и забота об их постоянном обновлении);

- Помощь владельцу/руководству ресторана в наборе персонала;

- Организация обучения и адаптации новых сотрудников кухни, мотивация сотрудников на отличную работу, обеспечение профессионального развития и карьерного роста сотрудников

- Контроль технологии приготовления блюд и полуфабрикатов, контроль установленного времени отдачи блюд;

- Контроль соблюдения санитарных норм, сроков годности и условий хранения продуктов и полуфабрикатов;

- Контроль над продуктами и полуфабрикатами;

- Создание стандартов выдачи и подачи блюд;

- Калькуляция и составление тех карт

- Увеличение продаж

- Проведение мастер классов для гостей и персонала

- Прием, распределение списания и приходов

- Проведение инвентаризации

- Создание ТТК КК

- Знание расчетной бухгалтерии

- Контроль чек листов

- Своевременная подача заявок на закуп поставщикам и закупщикам

- Навыки управления командой и производством

Требования:

- Успешный опыт с итальянской кухней от 5 лет

- Опыт работы бренд шефом;

- Развитые управленческие компетенции

- Аналитическое мышление

Условия:

• - Официальное трудоустройство;
• - Размер заработной платы зависит от стажа и навыков соискателя;