Главный технолог (общественное питание)

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделениями общественного питания;
• Управление персоналом, расстановка. обучение поваров и других работников производства, составление потребности персонала;
• Ведение производственной документации;
• Контроль технологий приготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов;
• Оптимизация технологии производства готовой продукции;
• Планирование и контроль запасов сырья, материалов;
• Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
• Контроль за качеством и количеством поступающего сырья, а также за качеством и количеством выпускаемой продукции;
• Анализ управления издержками, снижение затрат по производству;
• Контроль за эксплуатацией и техническим состоянием производственного оборудования;
• Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований;
• Участие в подборе персонала, адаптация и организация производственного обучения.
• Посещение объектов отдела социального кейтеринга, с целью сделать срез соблюдения правил технологии продукции общественного питания и технологических карт (карточек раскладок), санитарного состояния. Разработка планов корректирующих действий, участие в исправлении выявленных замечаний на объектах с линейным персоналом.
• Определение путем контрольной проработки отходов и потерь продуктов различных товароведческих групп. Оформление результатов .
• Разработка, проработка новых блюд.
• Подготовка объекта к проверкам надзорных органов.

• Высшее или среднее профессиональное образование- ТЕХНОЛОГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ;

• Знание офисных программ WORD, EXCEL, 1С, уверенный пользователь ПК, Уверенный пользователь Iiko
• Опыт работы на пищевом производстве на руководящей должности от 3-х лет;
• Знание требований СанПиН, нормативных документов;
• Знание нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• Знание и практические навыки в области системы пищевой и биологической безопасности;
• Знание правил расчета себестоимости изготовляемой продукции.

• Трудоустройство по ТК РФ с первого рабочего дня;
• Стабильная заработная плата (выплачивается два раза в месяц);
• Оплата больничных и праздничных дней,командировочных, оплачиваемый отпуск;
• Работа в молодой и дружной команде.

• Испытательный срок 2 месяца, з\п на испытательный 100.000р.