Шеф кондитер

Стефания — сеть кондитерских и собственное производство полного цикла. Мы делаем десерты, которые дарят радость нашим гостям, и растём на стандартах «качество без компромиссов».

Сегодня за нашими плечами — более 20 лет развития производства и расширение розницы в Иркутске, Шелехове, Ангарске, Усоье, Черемхово и Хомутово. Наша команда - это более 350 сотрудников.
- В Иркутской области мы чемпионы по доставлению радости среди всех кондитерских
- В месяц мы производим 130 тонн готовой продукции.
- В нашей системе лояльности более 220 000 оригинальных пользователей.

Если вы готовы к захватывающему вызову и интересным задачам, присоединяйтесь к нашей команде!
Откликайтесь на вакансию и инициируйте изменения, которые повлияют на наше будущее!

Роль и зона влияния
Шеф-кондитер у нас — это владелец качества: отвечает за стабильность вкуса и внешнего вида, вводит новинки, снижает потери и себестоимость без ущерба вкусу, обучает команду и настраивает технологическую дисциплину. 60% рабочего времени — на производстве: отладка рецептур и проработки.

Задачи

• Обеспечивать стабильное качество продукции по ТТК и стандартам (вкус, вес, внешний вид, срок годности).

• Разрабатывать и внедрять новые изделия: от идеи и дегустации до тиражирования и вывода в розницу.

• Вести и актуализировать технологические карты, калькуляции, нормы закладки, выходы.

• Выстраивать технологию процессов (взбивания, выпечка, глазирование и т.д.), сокращать брак и потери.

• Проводить обучение и аттестацию кондитеров, развивать «золотые стандарты» сборки и декора.

• Взаимодействовать с закупками и складом: спецификации сырья, тестирование ингредиентов, замены при сохранении качества.

Нам важны

• Опыт работы в кондитерском производстве на ведущих ролях (Кондитер/Сушеф/Шеф).

• Технологическая база: кремы и муссы, ганаши, бисквиты.

• Умение читать/вести ТТК

• Аккуратность к санитарии и безопасности, уважение к дисциплине и срокам.

• Желание учиться и развиваться

• Коммуникабельность, исполнительность, ответственность

Условия

• График: 5/2. 8:00 - 18:00

• Локация: производство в центре г. Шелехов.

• Соцпакет: питание на смене, корпоративное обучение, вводная адаптация.

• Оплата: своевременная, 2 раза в месяц; уровень обсуждаем по итогам интервью и тестового дня.
  
  Если вы хотите влиять на вкус и стандарты сильной кондитерской, приводить команды к стабильному результату и выводить новинки «на ура», — откликайтесь. Давайте делать десерты, к которым гости возвращаются.