Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам на тестомесильных машинах периодического действия для выпечки хлебобулочных изделий.
Обеспечение работы тестомесильных, опрокидывательных машин и дозировочной аппаратуры в соответствии с установленным режимом.
Замешивание опары, головок, заварки, закваски теста для вырабатываемых изделий.
Дозировка всех видов сырья.
Контроль процесса брожения опары, головки и теста.