Шеф-пекарь

В постоянно развивающуюся современную пекарню на производстве супермаркетов "Зеленое Яблоко" приглашаем профессионального "Шеф - Пекаря"

Должностные обязанности:

• Организация и контроль работы пекарного производства;
• Выполнение плановой выработки;
• Контроль себестоимости;
• Разработка и внедрение новой продукции, составление ТК и ввод на объем позиций;

• Подбор и тестирование нового сырья;

• Совершенствование существующих технологий и улучшение качества продукции;
• Составление заявок на необходимые полуфабрикаты и сырье;
• Обучение персонала производства при запуске новинок от замеса до упаковки готовой продукции;
• Контроль за количеством и качеством изготавливаемой продукции;
• Контроль и корректировка технологического процесса от замеса до выпечки, корректировка по мере возникновения проблем в процессе;
• Контроль списания, выполнение нормы списания;
• Контроль технического состояния оборудования и малоценного оборудования (инвентаря)
• Обучение, контроль за выполнением стандартов персонала производства;
• Составление и контроль графиков/табеля работы персонала производства;
• Проведение инвентаризаций;
• Учет и своевременное предоставление отчетности

Требования :

• Опыт работы в управлении производства от 3 лет
• Опыт работы с качественной выпечкой, включая выпечку в ротационных и конвекционных печах. Работа с заквасками
• Профильное образование
• Знание технологии процесса приготовления выпечки
• Знание технологического оборудования
• Знание санитарных правил и норм
• Знание ПК. 1С
• Владение навыками расчета себестоимости блюд;
• Увлеченность своей работой и желание развиваться

Мы предлагаем:

• Работу в стабильной и надежной компании;
• Просторные и светлые производственные цеха, с современным оборудованием
• График работы 5/2
• Бесплатное питание
• Финальный уровень заработной платы обсуждается с успешными кандидатами,после собеседования.Фиксированный оклад + бонус за выполнения стандартов + бонус за рост прибыли (выплату заработной платы без задержек 2 раза в месяц)