Заведующий производством

Краснодар, Прикубанский внутригородской округ, микрорайон Славянский, Крымская улица, 67

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Осуществляет общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока (кухни) дошкольного образовательного учреждения с учетом санитарных правил и гигиенических нормативов.
Распределяет задания между работниками пищеблока в зависимости от их умений и компетенции, определяет их степени ответственности.
Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму ДОУ, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников.
Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд.
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами.
Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников пищеблока детского сада в целях повышения качества выпускаемой продукции.

Требования:

нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;
требования трудовой дисциплины, охраны труда, санитарии и гигиены;
методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности сотрудников пищеблока;
современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения;
правила проведения инвентаризации;
стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения (далее – санитарно-эпидемиологические правила);
гигиенические нормативы по устройству, содержанию и режиму работы организаций воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи (далее – гигиенические нормативы);
санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи (далее – санитарные правила).

Условия:

прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, а также внеочередных медицинских осмотров в порядке, установленном законодательством Российской Федерации;
наличие личной медицинской книжки с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе;
отсутствие ограничений на занятие трудовой деятельностью в сфере образования, воспитания, развития несовершеннолетних, установленных статьей 351.1 Трудового кодекса Российской Федерации.