Су-шеф

Современный проект, новый ресторан в отеле "Select" приглашает на работу су-шефа

Обязанности:

• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в ресторане, руководство сменой на кухне
• Организация работы персонала‚ обучение новых сотрудников.
• Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Общение с поставщиками фреша (мясо, овощи/фрукты) напрямую.
• Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд
• Обеспечение выполнения заказа, контроль соблюдения рецептур и технологии при приготовлении блюд сотрудниками кухни
• Активное участие во внедрении‚ измененного или введения нового продукта в производство
• Осуществление контроля за технологическими процессами (соблюдение всех санитарных требований)
• Контроль качества сырья‚ продукции‚ качества выпускаемого продукта
• Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов.
• Проведение инвентаризации‚ снятие остатков
• Организация и проведение генеральных уборок
• Формирование команды, участие в формировании мотивационных программ персонала

• Опыт работы на должности су-шефа/ шеф - повара не менее 3-х лет.

  Опыт управления командами от 20 человек.

• Организация работы кухни в отношении дисциплины труда, контроля качества, инвентаризаций.

• Сменный график работы 2/2;
• Достойный уровень заработной платы;
• Стабильные выплаты без задержек;
• Карьерный рост;
• Бесплатные обеды и ужины;
• Оформление по ТК;
• место работы: ресторан "Select", в 5-ти минутах ходьбы от станций метро Павелецкая, Серпуховская.