Ведущий технолог сети ресторанов

• Работа с продуктовой матрицей: оптимизация блюд, замена ингредиентов, прошивка ингредиентами с целью исключения моно-ингредиентов и др. творческие задачи;

• Проработка входящего сырья вместе с главным технологом и бренд-шефом;

• Оценка операционной применимости блюда совместно с главным технологом, бренд шефом как с точки зрения производственных процессов в ресторане, так и в доставке;

• Разработка стандартов приготовления блюд;

• Оптимизация действующих рецептур блюд;

• Разработка и создание пошаговых инструкций;

• Просчет аллергенов, КБЖУ для нового меню;

• Получение ОС от технологов по % отхода и качеству входящего сырья, работа с ним.

• Коммуникабельность, умение работать в команде;

• Профильное образование (технология пищевого производства, технология переработки пищевой продукции, менеджмент ресторанного бизнеса)

• Ориентация на стандарты, способность работать в динамичной среде с множеством новинок;

• Опыт работы поваром японской кухни.

• График 5/2 с 09:00до 18:00;
• Официальное трудоустройство, соцпакет;
• Возможность ездить в командировки и на выставки;
• Работа в динамичной компании с развитой корпоративной культурой, регулярными корпоративными мероприятиями;
• Подарки на праздники;
• Помощь в трудной жизненной ситуации;
• Обучение за счёт компании;
• Реальные возможности профессионального и карьерного роста.

Рассмотрим кандидатов с опытом: сушист, повар, шеф-повар, сушеф, шеф, технолог, бренд-шеф.