Ведущий технолог сети ресторанов

Работа с продуктовой матрицей: оптимизация блюд, замена ингредиентов, прошивка ингредиентами с целью исключения моно-ингредиентов и др. творческие задачи;

Проработка входящего сырья вместе с главным технологом и бренд-шефом;

Оценка операционной применимости блюда совместно с главным технологом, бренд шефом как с точки зрения производственных процессов в ресторане, так и в доставке;

Разработка стандартов сети;

Оптимизация действующих рецептур блюд;

Разработка и создание пошаговых инструкций;

Просчет аллергенов, КБЖУ для нового меню;

Составление мануалов и обучающих видеоматериалов по приготовлению полуфабрикатов и блюд;

Обучение технологов сети перед вводом новых блюд;

Получение ОС от технологов по % отхода и качеству входящего сырья, работа с ним.

Коммуникабельность, умение работать в команде;

Профильное образование (технология пищевого производства, технология переработки пищевой продукции, менеджмент ресторанного бизнеса, бизнес менеджмент)

Ориентация на стандарты, способность работать в динамичной среде с множеством новинок;