Шеф-повар
Шеф-повар
Ташкент, улица Фараби, 5А
Описание вакансии
Обязанности:
-
Разработка и обновление меню, создание новых блюд.
-
Контроль качества продуктов, полуфабрикатов, готовых блюд.
-
Организация работы кухни: распределение обязанностей, обучение поваров.
-
Поддержание санитарных норм и стандартов приготовления.
-
Управление затратами на кухне (закупки, минимизация списаний).
-
Личное участие в приготовлении .
-
Взаимодействие с директором ресторана по бюджету и концепции.
- Профильное образование (кулинарное, технологическое или ресторанное дело)
- Знание санитарных норм (СанПиН, HACCP и т.п.).
-
Умение разрабатывать меню и технологические карты.
-
Знание разных кухонь, техник приготовления, современных кулинарных трендов.
-
Управление себестоимостью блюд, калькуляцией, складскими запасами.
-
Контроль качества приготовления и подачи.
-
Навыки организации праздничных столов, фуршетов, спецменю, дегустаций
Навыки
- Контроль качества
- Организаторские навыки
- Контроль сроков годности
- Организационные навыки
- Управление командой
- Умение работать в коллективе
- Обучение персонала
- Руководство коллективом
- Обучение и развитие