Управляющий пекарней

Управляющий пекарней

Основные обязанности:

1. Контроль и оценка качества готовой продукции согласно рецептурам

2. Выявление и анализ причин брака, разработка и контроль выполнения мероприятий по их устранению

3. Мониторинг качества сырья

4. Контроль за соблюдением норм расхода сырья

5. Разработка и внедрение новых технологических инструкций

6. Обеспечение и строгий контроль соблюдения санитарных норм и правил (СанПиН, HACCP) на производстве.

7. Контроль чистоты производственных цехов, оборудования, инвентаря, рабочих мест и складских помещений.

8. Контроль соблюдения персоналом правил личной гигиены (спецодежда, мытье рук, медицинские книжки).

Требования к кандидату:

1) Образование: Высшее или среднее специальное

2) Ответственность и внимательность

3) Коммуникабельность, умение работать в команде и управлять коллективом цеха.

4) Обладать знаниями в области хлебопечения и практическими навыками приготовления разнообразных видов выпечки.