Пекарь - кондитер

1. Приготовление теста и полуфабрикатов
• Замес и растойка теста для хлеба, булочек, пирогов и других мучных изделий.
• Подготовка кремов, начинок, глазури, муссов, соусов для кондитерских изделий.
• Контроль качества ингредиентов и полуфабрикатов перед использованием.
2. Выпечка и приготовление продукции
• Выпекание хлеба, булочек, пирогов, тортов и других изделий по установленным рецептурам.
• Декорирование кондитерских изделий (глазирование, присыпка, кремовые украшения).
• Контроль температуры и времени приготовления для получения качественной продукции.
3. Контроль качества
• Проверка готовых изделий на внешний вид, вкус и текстуру.
• Соблюдение санитарных норм и правил хранения продуктов (температурный режим, срок годности).
• Соблюдение рецептур и технологических карт.
4. Санитария и организация рабочего места
• Мытьё и дезинфекция рабочих поверхностей, оборудования и инвентаря.
• Поддержание порядка на рабочем месте.
• Своевременная утилизация отходов и соблюдение правил обращения с пищевыми продуктами.
5. Взаимодействие с коллективом
• Сотрудничество с персоналом столовой .
• Участие в планировании объёмов выпечки и кондитерских изделий для столовой.
• Контроль расхода продуктов и материалов, помощь в инвентаризации.
6. Документирование и отчетность
• Ведение журнала обработки яиц
• Своевременное информирование руководства о дефиците продуктов или неисправностях оборудования.