Повар холодного цеха

Приём и подготовка продуктов

• Проверка качества и свежести поступающих продуктов.

• Хранение продуктов в соответствии с санитарными нормами и температурным режимом.

Приготовление блюд холодного цеха

• Приготовление холодных закусок, салатов, бутербродов, канапе, кулинарных изделий.

• Приготовление соусов, заправок, маринадов, паштетов.

• Нарезка гастрономических продуктов (мясо, рыба, овощи, сыры и т.п.).

• Оформление и подача блюд в соответствии со стандартами ресторана.

Соблюдение санитарных норм и техники безопасности

• Поддержание чистоты рабочего места.

• Соблюдение правил личной гигиены.

• Правильное хранение сырья и готовой продукции.

Организация рабочего процесса

• Подготовка необходимого инвентаря и оборудования к работе.

• Соблюдение технологических карт и норм закладки продуктов.

• Контроль за сроками годности продуктов.

Взаимодействие с персоналом

• Взаимодействие с поварами других цехов и администратором смены.

• Выполнение распоряжений шеф-повара.