Кладовщик в ресторан Атлантика

Цель должности

Цель должности кладовщика — обеспечить бесперебойное снабжение ресторана качественными ингредиентами и материалами, минимизируя отходы и потери через эффективное управление складом. Кладовщик отвечает за точный учет запасов, соблюдение стандартов хранения и оптимизацию логистики, чтобы поддерживать операционную эффективность кухни и бара. В итоге, должность направлена на снижение затрат на закупки на 5–10%, предотвращение простоев из-за дефицита товаров и вклад в общую прибыльность ресторана через рациональное использование ресурсов в рамках сети классических заведений.

Основные задачи и зона ответственности

• Кладовщик несет полную ответственность за складские операции ресторана, включая приемку, хранение и выдачу товаров. Основные задачи и зоны ответственности включают:

• Приемка и контроль поставок: Проверка поступающих товаров (продукты, расходные материалы) на соответствие заказу, качество, сроки годности и документацию. Сверка с накладными, выявление брака и оформление возвратов поставщикам.

• Управление запасами: Организация хранения товаров в соответствии с нормами (температурный режим, FIFO — first in, first out), ведение учета в системах (iiko). Прогнозирование потребностей на основе данных от кухни и бара, минимизация переизбытка.

• Выдача материалов: Распределение ингредиентов и материалов по запросам шеф-повара и других отделов. Контроль норм расхода, оформление внутренних документов на выдачу.

• Инвентаризация и отчетность: Проведение регулярных инвентаризаций (еженедельных/ежемесячных), выявление расхождений и причин потерь (списания, порча). Составление отчетов о запасах, расходах и рекомендаций по оптимизации.

• Соблюдение стандартов: Обеспечение соответствия санитарным нормам (СанПиН), нормам безопасности (пожарная, трудовая) и экологическим требованиям (утилизация отходов). Контроль за чистотой и организацией склада.

• Взаимодействие с поставщиками и отделами: Сотрудничество с отделом закупок для корректировки заказов, взаимодействие с кухней для своевременного заказа. Участие в аудите склада управляющим или главным бухгалтером.

Кладовщик работает в складской среде с физической нагрузкой( в помощь всегда есть грузчик , с акцентом на точность и оперативность учета ТМЦ, организованность и работу в сменном графике (включая ранние смены для приемки).

​​​​​​​

• ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ ОПЫТ В РЕСТОРАНАХ
• Опыт работы с морепродуктами
• Знание складских программ
• Знание Санин/ХАССП норм

• График 5/2 по 9 часов
• Зарплата 2 раза в месяц
• Питание