Шеф-кондитер

Мы ищем талантливого и креативного кондитера, который присоединится к нашей кулинарной команде. Успешный кандидат будет отвечать за руководство кондитерским отделом, создание высококачественных десертов и хлебобулочных изделий, а также за обеспечение согласованности и высокого качества каждого продукта. Эта роль требует сильных лидерских качеств, внимательности к деталям и страсти к инновациям в кондитерском искусстве.

Ключевые обязанности:

• Разработка и приготовление десертов, тортов, выпечки, хлеба и других кондитерских изделий.
• Создание новых рецептов и сезонных предложений меню.
• Обеспечение качества, согласованности и вкуса всех готовых продуктов.
• Управление закупкой и хранением ингредиентов.
• Поддержание стандартов гигиены и норм безопасности пищевых продуктов.
• Организация работы кондитерского отдела и делегирование задач членам команды.
• Обучение и наставничество младших кондитеров и помощников.
• Контроль за расходами на продукты и минимизация отходов.
• Декорирование и презентация десертов в соответствии со стандартами ресторана/отеля.
• Сотрудничество с исполнительным шефом и другими кухонными отделами.

Требования:

• Подтвержденный опыт работы в качестве исполнительного кондитера или кондитера в роскошном курорте или 5-звездочном отеле.
• Продвинутые знания международных тенденций в области кондитерского искусства, выпечки и десертов.
• Сильные лидерские, организационные и управленческие навыки.
• Экспертные знания в области шоколада, сахарной работы, десертов на тарелке, венских булочек и artisan-хлеба.
• Отличное знание норм безопасности пищевых продуктов.
• Способность управлять производством в больших объемах, сохраняя качество и точность.
• Свободное владение английским языком; дополнительные языки являются преимуществом.

Личные качества:

• Креативный, инновационный и внимательный к деталям.
• Сильное чувство эстетики и презентации.
• Страсть к удовлетворению гостей и стремление к совершенству.
• Вдохновляющий лидер с возможностью мотивировать и развивать разнообразную команду.
• Гибкость и способность адаптироваться к динамичной среде роскошного курорта.