Шеф-повар в ресторан "Горыныч"

Ресторан «Горыныч» приглашает кандидатов на должность Шеф-повара

Ресторан входит в московский альянс White Rabbit Family, основанный ресторатором Борисом Зарьковым в 2011 году. Бренд-шеф Владимир Мухин - один из самых выдающихся российских шеф-поваров. Рестораны альянса отмечены престижными российскими и международными рейтингами, включая гид Michelin и рейтинг The World’s 50 Best Restaurants.

"Горыныч" первое заведение Бориса Зарькова и Владимира Мухина в Новосибирске.

Мы предлагаем:

• Высокий уровень заработной платы - 250 000 руб.
• Официальное трудоустройство по ТК РФ;
• Работа в шаговой доступности от метро Октябрьская;
• Корпоративное питание и развоз за счет предприятия;
• Выплаты заработной платы без задержек;
• Спортивные мероприятия, конкурсы;
• Релокация с предоставлением проживания для кандидатов с других городов.

От кандидата ожидаем:

• Опыт работы Шеф-поваром в ресторане премиум-класса от 3х лет;
• Твердый навык управления командой, от 20 поваров в смену;
• Знание норм СанПина И ХАССП;
• Знание и понимание производственного процесса в ресторане;
• Знание IIko, калькуляции, расчет себестоимости;
• Опыт работы с франшизой будет преимуществом;
• Личные качества: лидерство, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность.

Основные задачи:

Организация и руководство кухней:

• Руководство работой кухни, обеспечение выпуска блюд требуемого ассортимента и качества;

• Распределение обязанностей между персоналом кухни;

• Обучение и повышение квалификации сотрудников кухни;

• Контроль за соблюдением санитарных норм и правил гигиены на кухне;

• Контроль за соблюдением техники безопасности и противопожарной безопасности.

Составление меню и разработка рецептур:

• Составление и обновление меню ресторана с учетом сезонности продуктов и предпочтений гостей, работа в связке с шеф-поваром альянса White Rabbit Family;

• Внедрение инновационных технологий приготовления пищи;

• Калькуляция себестоимости блюд, контроль за соблюдением норм закладки сырья;

• Проведение и разбор инвентаризации, работа с бухгалтером-калькулятором и технологом.

Ждем в команду опытного и сильного Шефа!

Будем рады вашему отклику с актуальным и заполненным резюме, просьба в сопроводительном письме указать максимальное количество поваров в подчинении и опыт работы с франшизой, если такой имеется!