Шеф-повар

Акула вкуса – ГАСТРО магазин рыбы и морепродуктов нового формата! Такого проекта в Пензе еще не было!

Открытие по адресу г. Пенза, ул. Мира, 44 А (вторая половина октября).
Мы в поиске специалистов, которые готовы развиваться вместе с нами!

Открыта вакансия Шеф-повара!

Что мы Вам предлагаем:

Высокая заработная плата, соответствующая вашему опыту и достижениям.

• Трудоустройство по ТК РФ.
• Комфортные условия труда.
• Стабильную заработную плату 2 раза в месяц.
• Оформление медицинской книжки за счёт работодателя.
• Стильная брендированная форма.
• Работа в новом, интересном проекте.

Обязанности:

• Разработка меню и составление рецептур блюд. Создание новых рецептов, расчёт калорийности, определение времени приготовления для каждого блюда.
• Планирование закупок и контроль расхода продуктов. Составление заявок на ингредиенты, слежение за сроками годности, расчёт норм расхода с точностью до грамма.
• Руководство командой поваров и обучение персонала. Управление бригадой, проведение мастер-классов, контроль соблюдения технологических карт, оценка работы подчинённых.
• Контроль качества приготовления блюд. Проверка температуры подачи горячих блюд, проба каждого нового блюда, контроль внешнего вида и времени подачи.
• Обеспечение соблюдения санитарных норм. Контроль температуры хранения продуктов, слежение за чистотой рабочих поверхностей, проведение инструктажей по гигиене.
• Ведение документооборота кухни. Анализ себестоимости блюд, взаимодействие с поставщиками продуктов, участие в планировании банкетов.
• Инвентаризация оборудования и своевременная замена кухонной утвари.

Наши требования:

• Опыт работы от 1 года в должности шеф-повара.
• Профильное образование.
• Умение руководствоваться санитарными и технологическими нормам(нормы СанПин, распоряжения, постановления, приказы);
• Знание стандартов работы на всех позициях ресторана.
• Умение построить, организовать и мотивировать команду, работа на результат, увлеченность делом.

Ждем вашего отклика!